一番摘み　ブラジル・手摘み完熟豆

この間お正月が来たと思ったら、早いもので1月も半ばを過ぎてしまいました。

今月からブラジル・手摘み完熟豆が2011年に収穫されたものに切り替わりました。

まだ水分量も多いようで、生豆のグリーンが濃く、味や香りも充分のようです。

ただ良い旨みになってくれる成分と同時に、美味しくならない成分も備えていますので

焙煎（ロースト）には細心の注意が必要になります。

旨み成分を豆内で熱変化を促し、美味しくない成分は排気していくということですね。

ぜひ獲れたてのコーヒーの美味しさを味わってみてくださいね。